芝麻油和花生油選哪個

芝麻油、花生油同屬于食用植物油，是家庭常用油。芝麻油和花生油都富含多種脂肪酸和維生素E，經常食用有助于保護血管壁，預防心血管問題，而且都能起到通便潤腸的作用。

它們的不同之處在于：

1.香味

芝麻油是由芝麻作為原材料壓榨而成的，而花生油則是同花生壓榨而成，所以它們各自具有其原材料不同的味道與香氣。

2.營養價值

花生油還保存較多的胡蘿卜素等營養成分，各類脂肪酸所占比例較為平衡，屬于均衡性植物油?；ㄉ椭械哪憠A，有助于改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

芝麻油除了豐富的不飽和脂肪酸，還含有芝麻酚、芝麻酚林、芝麻素等，抗氧化性活性高，能夠清除體內自由基，增強機體免疫力。此外，芝麻油還富含卵磷脂，卵磷脂是抗衰老、美容養膚的重要成分。人體對芝麻油的消化吸收率達98%。

3.烹調方式

花生油發煙點高，耐熱性好，相應的抗氧化穩定性較高，所以適合炒菜、煎炸等的烹飪方式；

而芝麻油不宜高溫加熱，所以一般不用來炒菜，主要是作為調味品涼拌、蘸料或煲湯時使用，能很好地提升食物的風味和口感。

總的來說，這兩種各有千秋，可以根據自己的口味喜好和需求進行選擇，為均衡營養，換著食用更健康。需要注意的是，跟芝麻油相比，花生油非常容易受到致癌物黃曲霉毒素的污染，所以一定要保證原料的新鮮衛生安全。