這種方法做出來的黑芝麻湯圓味美香甜

【材料】

糯米粉100克，黑芝麻40克，白砂糖40克，豬油20克，溫水85毫升。

【做法】

①黑芝麻放烤箱中160度烤5分鐘至出香味即可取出，冷卻，倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉。

②黑芝麻粉中加入砂糖、豬油，混合均勻，入冰箱冷藏一小時以上。

③取出分成等份，搓成小球。

④糯米粉中緩緩倒入溫水，混合揉成光滑的面團，餳10分鐘。

⑤將面團揉成長條，分成小劑子。

⑥取一個小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁，慢慢用手將面皮捏薄，放入黑芝麻餡，用手的虎口處收口，輕輕揉圓。

⑦鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。

【技巧】

①做湯圓，選用糯米粉或湯圓粉都可以。

②湯圓的外皮不能太厚，否則不容易熟，而且口感也不好。