油脂的對人體的影響，不同人群應當怎樣選油？

我們為什么要吃油？

1.油脂為人體提供能量，是人體主要的能源物質。

人體大部分的生理活動都需要油脂來運作，如血脂調節，很多時候，如果我們長期缺乏油脂就很容易出現營養不良，體力不支，智力發育變得遲緩等。

2.油脂能提供必需脂肪酸。

必需脂肪酸是人體維持機體正常代謝不可缺少，人體不能合成，必須由食物脂肪提供的，如果膳食中長期缺乏，可能會出現生長遲緩、生殖障礙、皮膚損傷等健康危害

3.油脂促進脂溶性維生素的吸收。

維生素A、D、E、K及胡蘿卜素(維生素A原)不溶于水，只能溶于脂肪中，所以稱為脂溶性維生素。膳食脂肪作為脂溶性維生素的溶劑，可促進其吸收和利用。

4.油脂能改善食物風味，提高食物的感官性狀，增進人們的食欲。

油脂能潤滑食物的口感。

5.飽腹作用是油脂的又一功能。

它能延長食物在人體的消化過程，可以防止在飲食后過早出現饑餓感。

不同人群怎么選油？

嬰幼兒

非常不推薦橄欖油和山茶油，較推薦大豆油、芝麻油、低芥酸菜籽油。

青少年&成人

單一的食用一種食用油對人體都無益處，建議各類食用油交叉食用。

中老年人

特別是各種高血壓、高血脂、心血管毛病的朋友，還是推薦橄欖油、山茶油和芝麻油主，當然大豆油、玉米油花生油都可以哈，不過要注意用油量，每人每天不超過25g。