進口芝麻檢驗檢疫進行HACCP體系監管

 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)體系是保證食品安全和控制食品質量的預防性技術管理體系, 較多地應用在水產品、果蔬汁、乳品等農產品中。但近年來, 進口農產品問題（例如：1.植物疫情, 多次截獲檢疫性雜草假高粱, 一般性雜草野燕麥、牛筋草等數十種; 2.食品衛生項目的不合格, 多次檢出孟加拉等國的芝麻含鉛量超標;3.截獲昆蟲等有害生物, 包括赤擬谷盜、蜘蛛、蚊科等）時有發生，為保障進口芝麻質量安全,讓檢驗檢疫工作真正做到了“管理科學,監管有效,效率提高”特將HACCP體系應用到進口芝麻的檢驗檢疫監管中,HACCP體系運用能更好的確定發生問題的環節和關鍵控制點, 建立相應的預防措施, 降低差錯率, 提高檢出率。

*HACCP體系的關鍵點分析*

  HACCP對食品生產過程及運輸過程可能發生的生物性、物理性、化學性危害進行分析：
1. 危害分析:確定與食品生產各階段(原材料的選擇、食品加工過程、運輸過程等)有關的潛在危害性以及可能對食品造成危害的程度。
2. 確定關鍵控制點:在對潛在的危害因素進行分析之后, 將經過控制可以被防止、排除或降低至可接受程度的危害因素確定為關鍵控制點。
3. 確定關鍵限值, 保證關鍵點受控制
4. 確定監控關鍵點的措施。
5. 確立糾偏措施。這是對沒有控制好的關鍵點的一個補救方法
6. 確立有效的記錄保持程序。要求把危害因素的分析、關鍵點、關鍵限值、監控等信息、數據和結果保持完整記錄, 并按日期、批次整理保存下來。
7. 建立審核程序, 以證明 HACCP 系統是在正確運行中, 包括審核關鍵限值是能夠控制確定的危害, 保證 HACCP 計劃正常執行。

*危害分析及關鍵控制點的確定*

1. 植物檢疫的關鍵點：口岸檢驗檢疫人員現場檢疫時, 要認真檢查集裝箱底板、內壁及芝麻有無有害生物。用分級篩進行篩檢, 仔細檢查篩下物有無蟲、雜草籽、螨類等, 并同時檢查篩上物。如果不做好檢疫工作,將有可能導致有害生物的入侵及降低芝麻質量。
2. 取樣檢驗的關鍵點：進口芝麻重點檢測黃曲霉毒素 B1、鎘、鉛等安全衛生項目, 并對農殘項目進行監控。對感官檢驗發現霉變的, 應根據標準進一步檢驗霉變粒的具體含量。由于食品衛生項目是影響芝麻使用的關鍵, 因此取樣檢驗工作是關鍵控制點。
3. 加工監管的關鍵點：進口芝麻經檢驗, 涉及人身財產安全、健康、環境保護項目不合格的, 應責令當事人銷毀, 其他項目不合格的, 需在檢驗檢疫機構的監督下進行技術處理, 經重新檢驗合格的, 方可銷售或者使用。必須對企業進行監管工作, 才能保證產品安全。

HACCP體系應用真正保障了進口芝麻質量,切實保衛國門安全!