白芝麻和芝麻仁的區別

白芝麻和芝麻仁雖都是白色的芝麻，卻是不一樣的，主要從以下三個方面進行區分。

1、外觀不同，白芝麻是帶皮芝麻，表面有一層稍硬的膜，看起來油亮有光澤，摸著更光滑；而芝麻仁通常是白芝麻的深加工，經過脫皮處理等多道工藝，顏色稍顯暗淡，手感發澀。

2、生熟不同

白芝麻是生的，吃的話一般需要炒熟再吃；芝麻仁經過脫皮、炒制，可以直接食用。脫皮后的芝麻不僅口感更加柔軟細膩，其營養成分也更易被人體吸收。

3、用途不同

白芝麻出油率很高，一般用于榨油，也可作為烹飪或者醫藥或者化工原料。

芝麻仁多是用于糖果、點心和拌菜的配料等，比如中式煲仔飯和壽司，以及一些西式的點心，都會使用到芝麻仁。